Die Idee für diesen Blogartikel stammt von Ursula (https://nissebarn-geniesst.de/), die zu einer Blogparade bei Judith Peters aufgerufen hat. Unter dem Motto „Welches Gericht gehört bei Dir im Herbst unbedingt auf den Tisch?“ dreht sich alles um die kulinarischen Freuden dieser besonderen Jahreszeit. Ich lade dich herzlich dazu ein, auch dort vorbeizuschauen und deine Herbstfavoriten zu teilen.
Warum schlank im Herbst?
Der Herbst, mit seiner bunten Vielfalt an frischem Obst und Gemüse, erweist sich als Goldgrube für jene, die ihr Wohlfühlgewicht erreichen und halten möchten. Diese Jahreszeit bietet eine schier endlose Auswahl an saisonalen Lebensmitteln, die nicht nur köstlich sind, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Von knackigen Äpfeln bis hin zu nährstoffreichen Kürbissen – der Herbstmarkt präsentiert eine Fülle an Optionen, die perfekt in eine ausgewogene Ernährung integriert werden können.
Doch nicht nur die Ernährung profitiert im Herbst. Das gemäßigte Wetter schafft ideale Bedingungen für Aktivitäten im Freien. Spaziergänge durch die bunte Natur, Radtouren durch herbstliche Landschaften oder entspannte Yoga-Einheiten im Park werden zu einem wahren Vergnügen. Die kühle, erfrischende Luft belebt den Geist und motiviert dazu, sich regelmäßig zu bewegen.
Darüber hinaus ermöglicht der Herbst einen sanften Übergang von den warmen Sommermonaten zu den kälteren Wintermonaten. Das moderate Klima verleitet weniger zu übermäßigem Essen oder der Versuchung, sich in geschlossenen Räumen zu verkriechen. Stattdessen lädt der Herbst dazu ein, aktiv zu bleiben und das Wohlfühlgewicht mit Leichtigkeit zu erreichen. Alles in allem bietet diese Jahreszeit die perfekte Kulisse für einen Neuanfang in Sachen Gesundheit und Wohlbefinden.
Jetzt aber lass mich dir erklären, was bei mir in der warmen Küche nicht fehlen darf...KÜRBIS
Die Kürbissuppe
Die Kürbissuppe ist zweifellos ein Herbstklassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Ihre Vielseitigkeit in der Zubereitung macht sie zu einer wahren Gaumenfreude. Von der cremigen Butternut-Variante bis zur herzhaften Kürbis-Kartoffel-Mischung, die Möglichkeiten sind schier endlos.
Wer es gerne exotisch mag, kann mit einer Kürbis-Ingwer-Kombination einen besonderen Kick verleihen.
Für jene, die es lieber süß mögen, bietet sich die Kombination mit Kokosmilch und Zimt an.
Auch in Bezug auf die Konsistenz sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Von samtig-cremig bis hin zu leicht stückig, kann die Kürbissuppe an individuelle Vorlieben angepasst werden.
Darüber hinaus sind der Verfeinerung mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Koriander oder Kreuzkümmel keine Grenzen gesetzt.
Mit einer Prise Kreativität und den richtigen Zutaten wird jede Kürbissuppe zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt.
Mein Grundrezept
für eine köstliche Kürbissuppe ist denkbar einfach. Du benötigst einen Hokkaido Kürbis, den du gründlich wäschst, halbierst und entkernst. Anschließend schneidest du ihn in größere Stücke. Diese gibst du in einen Topf und gießt sie mit Wasser auf. Lass den Kürbis so lange kochen, bis er weich genug ist, um ihn zu pürieren. Voilà, schon ist die Basis für eine herrlich cremige Kürbissuppe bereit!
Für mehr Proteine füge ich hinzu: rote Linsen, Kichererbsen, Tofu-Würfel, sowie Hüttenkäse oder Quark.
Sehr gerne verwende ich auch kaltgepresstes Kürbiskernöl und angebratene Kürbiskerne für zusätzlichen Geschmack und gesunde Fette.
Kürbis als Beilage
Der Kürbis ist eine äußerst vielseitige Zutat, die als Beilage zu zahlreichen Gerichten passt. Sein mild-süßlicher Geschmack und die zarte Konsistenz harmonieren besonders gut mit herzhaften Hauptgerichten. Beispielsweise ergänzt er hervorragend Geflügelgerichte wie Hähnchen oder Pute. Die leichte Süße des Kürbisses bildet eine geschmackliche Brücke zu würzigen Aromen und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Auch zu vegetarischen und veganen Speisen ist der Kürbis eine perfekte Begleitung. Er kann in verschiedenen Formen, ob in Würfeln, Scheiben oder Püree, serviert werden. So passt er ideal zu Pasta, Risotto oder als Füllung in Gemüseaufläufen. Darüber hinaus kann der Kürbis auch in Salaten mit herzhaften Zutaten wie Feta-Käse oder Nüssen für eine ausgewogene Geschmackskomposition sorgen. Kurz gesagt, der Kürbis ist eine äußerst flexible Beilage, die zahlreiche kulinarische Kombinationen bereichert und den Speiseplan um eine gesunde und schmackhafte Komponente erweitert.
Meine persönliche Lieblingsmethode
Kürbis als Beilage zuzubereiten, ist so simpel wie köstlich: Ich schneide den Kürbis in ansprechende Stücke, würze sie mit einer Prise aromatischem Knoblauchpulver und beträufle sie mit hochwertigem Öl.
Dieses Werk wandert dann in den Ofen. Das Ergebnis ist eine Beilage, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch optisch beeindruckt. ?️
Vegetarische Kürbisgerichte
Eine wunderbare Option für ein vegetarisches Gericht mit Kürbis ist eine herzhafte Kürbis-Quiche. Die sanfte Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit herzhaftem Käse und einer köstlichen Eiermischung.
Alternativ dazu bietet sich ein cremiges Kürbisrisotto an, bei dem der Kürbis eine samtige Textur und ein reiches Aroma verleiht.
Eine weitere ideale Wahl ist eine Kürbis-Gnocchi-Pfanne, die durch ihre zarte Konsistenz und den vollen Geschmack des Kürbisses besticht.
Für eine leichtere Option könntest du Kürbis-Zoodles in Betracht ziehen – eine kohlenhydratarme Variante, die dennoch sättigt und den vollen Kürbisgeschmack zur Geltung bringt.
Kürbis im Ofen
Ich liebe eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, das auf einem Blech im Ofen zubereitet wird. Paprika, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und natürlich Kürbis sind die Hauptdarsteller. Ein Hauch von hochwertigem Öl intensiviert die Aromen, dazu Gewürze, insbesondere Kräuter der Provence und Knoblauchpulver. Die Gemüsemischung großzügig mit Feta-Käse oder Mozzarella bestreuen. Der warme Ofen hat den Käse leicht geschmolzen, was jedem Bissen eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Ein wahres Festessen, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne verwöhnt.?️
Gefüllte Kürbis
Mein absolutes Lieblingsgericht, mit dem ich auch gerne meine Gäste verwöhne, sind gefüllte Kürbisse. Zuallererst wasche ich die ganz kleinen Kürbisse sorgfältig, bevor ich sie in der Mitte aufschneide. Anschließend höhle ich sie aus. Für die Füllung bereite ich eine herzhafte Mischung aus Schinken und Käse zu, natürlich mit den passenden Gewürzen. Die gefüllten Kürbisse wandern dann mit ihrem Deckel zurück in den Ofen, wo der Käse schmilzt und eine köstliche, cremige Füllung entsteht. Das Ergebnis ist fast ein kleines Kunstwerk – man kann es auslöffeln und den Teller bis auf den letzten Genuss aufessen. ?️
Dessert mit Kürbis
Für Naschkatzen bietet der Herbst einige Rezepte mit Kürbis.
Kürbispüree kann die Basis für köstliche Kuchen und Tartes bilden, die mit Zimt, Muskatnuss und einer Prise Vanille verfeinert werden.
Für eine leichtere Option eignet sich ein Kürbis-Chia-Pudding, der mit etwas Honig und Nüssen garniert wird. Auch Kürbispancakes mit einer Prise Zimt sind eine köstliche Wahl für ein herbstliches Frühstück.
Wer es etwas festlicher mag, kann sich an einem cremigen Kürbiskäsekuchen versuchen, der mit einem Hauch Zitronenschale verfeinert wird.
Die Möglichkeiten sind schier endlos, wenn es darum geht, süße Variationen mit Kürbis zu kreieren.??
Erinnerung an Oma
Natürlich kommt in meiner herbstlichen Genussreise auch ein Dessert nicht zu kurz, das mir besonders am Herzen liegt – ein Kürbisstrudel. Dieses Gericht erinnert mich immer an die Zeiten, in denen meine Oma ihn mit Hingabe zubereitete. Auch wenn ich den Teig nicht wie sie selbst gemacht habe, verleiht die Erinnerung an ihre Küche diesem Strudel eine besondere Bedeutung. Das Rezept ist denkbar simpel: Den Kürbis reibe ich fein und vermische ihn mit einer Prise Zimt und Erythrit, wodurch sich eine köstliche Füllung ergibt. Anschließend wird alles in den Strudelteig gerollt und fertig ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Wärme und Geborgenheit vergangener Zeiten in sich trägt.??
Fazit
Wie du bemerkt hast, bin ich ein großer Fan von Kürbisgerichten im Herbst. Ich hoffe, dass auch du diese Leidenschaft mit mir teilst und von den Rezepten profitieren kannst.
Falls du Fragen zu einem der Rezepte hast, zögere nicht, dich bei mir zu melden.
Lasst uns gemeinsam herausfinden, wie ich dich auf deinem Weg zu einem nachhaltigen Wohlfühlgewicht unterstützen kann, auch wenn Kürbis nicht zu deinem Liebling gehört.
Hol dir jetzt dein kostenfreies Info-Vorgespräch und lass uns zusammen die ersten Schritte machen.
Ich freue mich auf deine Geschichten und darauf, dich kennenzulernen und begleite dich gerne zu genussvoll schlankem Leben in HIER und JETZT oder auch bei anderen Themen.
Deine Ildiko
P.S.
Und jetzt lass mich wissen, welches Kürbis- oder anderes Herbstgericht dein Favorit ist. Deine Antwort in den Kommentaren ist herzlich willkommen.
Liebe Ildiko,
das sind ja eine Menge Kürbisrezepte, vielen Dank für die Anregungen. Die Idee mit den Roten Linsen übernehme ich, obwohl ich daraus eine eigene Suppe mache, wegen der Eiweiße. 😉
Aus Ungarn habe ich mir eine weitere Dessertvariation mitgebracht: Kürbisspalten aus dem Ofen mit Zimt-Zucker-Butter-Gemisch obendrüber. Das geht auch mit Butternuss-Kürbis hervorragend.
Ich brauche dir nicht zu sagen, wie gut das schmeckt, oder?
Liebe Grüße von Kürbissuppen-Bloggerin zu Kürbissuppen-Bloggerin!
Ulrike
Liebe Ulrike, mmh, ja, danke für die Erinnerung an die Kürbisspalten. So ist der Strudel auch mega lecker.