Abnehmen mit Spargel: Meine fünf besten Rezepte

Heute widme ich mich einem wunderbaren Thema, das dir helfen kann, deine Abnehmziele zu erreichen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen:

Abnehmen mit Spargel.

Dieser Blogartikel ist entstanden, da ich der Blogparade „Wie isst du deinen Spargel gerne?“ von
Nissebarn-geniesst folge. Vielen Dank für diese tolle Idee.

Ich freue mich, meine fünf besten Rezepte mit dir zu teilen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch dabei helfen, überflüssige Kilos loszuwerden.

Warum ist Spargel ideal zum Abnehmen? Ganz einfach: Er hat extrem wenige Kalorien, enthält viele wichtige Nährstoffe und ist reich an Ballaststoffen. Das macht ihn zum perfekten Begleiter auf deinem Weg zu einer schlankeren Linie. Zudem wirkt es entwässernd und unterstützt die Verdauung, was ebenfalls zu einem flacheren Bauch beitragen kann.

Meine persönliche Spargelgeschichte

Bevor ich nach Österreich zog, kannte ich Spargel überhaupt nicht. In meinem Heimatdorf, Grenze Ungarn und Serbien, hörte ich oft Geschichten von Frauen, die in der Spargelsaison nach Deutschland reisten, um dort zu arbeiten und gutes Geld zu verdienen, aber gegessen habe ich es nicht.

Als ich dann in Österreich ankam, servierte mir mein damaliger Freund zum ersten Mal sie gekocht, mit Schinken und natürlich Sauce hollandaise. Ich dachte mir: Diese komischen Stangen kann man doch weglassen, sie schmecken nach nichts, während die Sauce richtig lecker war.

Bekanntermaßen muss man ein Lebensmittel, das man nicht kennt oder nicht mag, mehrmals probieren, um es lieben zu lernen. Irgendwo habe ich gehört, dass es sieben Versuche braucht. Spätestens bei meiner nächsten Diät entdeckte ich, dass Spargel sehr wenige Kalorien hat und viele andere Vorteile bietet.

Es ist ein wahres heimisches Superfood, besonders wenn es ums Abnehmen geht. Doch was macht ihn so besonders?

Vitamine und Nährstoffe im Spargel

Sie sind reich an Vitaminen wie C, E und K sowie an Folsäure. Diese sind essenziell für einen gesunden Stoffwechsel und unterstützen dein Immunsystem.

Kalorienarm und sättigend

Mit nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm ist es ein echtes Leichtgewicht. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was Heißhungerattacken vorbeugt.

Stoffwechselanregung

Spargel enthält Asparaginsäure, die die Nierentätigkeit anregt und entwässernd wirkt. Dies hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern auch dabei, den Körper von überschüssigen Flüssigkeiten und Giftstoffen zu befreien.

Weißer vs. grüner Spargel

Grüner enthält mehr Nährstoffe als der weiße, da er oberirdisch wächst und daher mehr Licht abbekommt. Dies führt zu einem höheren Gehalt an Chlorophyll, Vitaminen und Mineralstoffen.

Abnehmen mit Spargel

Für ein Wohlfühlgewicht Körper empfiehlt es sich, kalorienarm zuzubereiten. Statt einer schweren Hollandaise-Sauce eignen sich leichte Dressings oder ein Spritzer Zitronensaft. Begleite deinen Spargel mit magerem Fleisch, Fisch oder anderen Gemüsesorten.

Es ist also nicht nur ein leckerer, sondern auch ein äußerst gesunder Begleiter auf deinem Weg zu deinem Wunschgewicht.

Rezept 1: Spargelwasser 

Nachhaltige Nutzung von Spargelresten:

Spargelwasser kann als Basis für Suppen, Saucen oder zum Kochen von Reis und Quinoa verwendet werden. Es ist nicht nur nachhaltig, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Brühen.

Ich trinke es gerne.

Dieses einfache Rezept zeigt, dass du mit Spargelresten etwas Leckeres und Gesundes zaubern kannst. So verschwendest du nichts und profitierst von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

Rezept 2: Spargelsuppe

Spargelsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, eine leichte und nahrhafte Mahlzeit zu genießen. Hier ist mein Lieblingsrezept für eine cremige Spargelsuppe, die ohne viel Fett auskommt.

Zutatenliste:

• 1 kg Spargel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml fettarme Milch oder pflanzliche Alternative
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
• Quark

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung: schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseitelegen.
2. Zwiebeln anschwitzen: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Spargelstücke hinzugeben: Die Spargelstücke (außer den Spitzen) hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Brühe hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
5. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
6. Milch einrühren: Die Milch hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Spargelspitzen garen: Die beiseitegelegten Spargelspitzen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
8. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps für eine cremige Suppe ohne viel Fett:

• Verwende fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch.
• Um noch mehr Cremigkeit zu erzielen, kannst du Quark hinzufügen.

Serviervorschläge und gesunde Garnierungen:

• Garniere die Suppe mit gehackten Kräutern.
• Ein paar Tropfen Zitronensaft geben der Suppe eine frische Note.

Diese Spargelsuppe ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Rezept 3: Spargelsalat

Spargel kann in vielen verschiedenen Salaten verwendet werden und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Zutaten. Hier sind einige Ideen, wie du es in deine Salate integrieren kannst:

Ideen für Spargelsalate:

• Grüner Blattsalat: Mische grünen Blattsalat mit gekochtem oder rohem Spargel, Tomaten, Gurken und Avocado.
• Proteinreich: Füge gekochtes Hähnchen, Putenbrust oder hartgekochte Eier hinzu, um den Eiweißgehalt zu erhöhen.
• Bunte Vielfalt: Kombiniere es mit Paprika, Radieschen, Karotten und roten Zwiebeln für eine farbenfrohe und vitaminreiche Mahlzeit.

Nutze eine Auswahl aus meinen Zutaten von 189 Lebensmitteln zur Ernährungsumstellung um deinen Salat nahrhaft und abwechslungsreich zu gestalten. 

Rezept 4: Spargel aus dem Ofen

Im Ofen ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse zuzubereiten. 

Anstatt einer detaillierten Zutatenliste und Zubereitungsschritte möchte ich dir einige Tipps geben.

Tipps für Spargel aus dem Ofen:

• Backblech-Methode: Lege den Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, würze ihn mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen deiner Wahl. Backe ihn bei 200 °C für etwa 15–20 Minuten.

Rezept 5: Spargel-Quiche

Eine Quiche ist eine wunderbare Möglichkeit, ein herzhaftes Gericht zu genießen. Das ist mein Lieblingsrezept. Hier ist, wie du sie zubereiten kannst:

Hinweise zur Zubereitung:

• Teig: Du kannst entweder Blätterteig oder einen anderen Teig deiner Wahl verwenden oder ganz weglassen.
• Grundzutaten: Quark, Eier, Gewürze und Spargel. (Ich nutze für vier Mahlzeiten 500 g Magerquark und 4 Eier.)
• Zusätzliche Zutaten nach Belieben: Füge Gemüse wie Paprika oder Tomaten hinzu, oder auch Proteinquellen wie Hühnerbrust, Lachs oder Tofu.

Tipps:

1. Vorbereitung: Den Teig in eine Quiche- oder Tarteform legen und den Ofen auf 180 °C vorheizen oder mit Schritt 2 anfangen, wenn du es ohne Teig bevorzugst um deine Ziele schneller zu erreichen.
2. Füllung: Quark und Eier verrühren, würzen und den Spargel sowie gewünschte weitere Zutaten hinzufügen.
3. Backen: Die Mischung in die vorbereitete Form geben und etwa 30–40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest ist.

Diese Quiche ist flexibel und kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse angepasst werden.

Fazit

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ein hervorragendes Lebensmittel zum Abnehmen. Wenig Kalorien, reich an Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Durch seine entwässernden Eigenschaften unterstützt er die Verdauung und den Stoffwechsel.

Meine erste Begegnung war das klassische: Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Das ist zwar ein Genuss, aber es gibt unzählige andere, kalorienbewusste Möglichkeiten es zu genießen.

Ich lade dich ein, zu experimentieren und mir unbedingt in den Kommentaren dein Lieblingsrezept mitzuteilen – ich lerne, koche und genieße gerne dazu!

Ich begleite dich gerne zu genussvoll schlank leben in HIER und JETZT. 

Deine Ildiko